Nutrición para la persona durante su tratamiento contra el cáncer: una guía para los pacientes y sus familias

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TEMAS

Llagas o dolor en la boca o irritación de garganta

Algunas personas con cáncer pueden experimentar irritación bucal, llagas en la boca o garganta irritada. Estos problemas por lo general son provocados por ciertos medicamentos de la quimioterapia, así como por la radioterapia que se dirige a la cabeza y área del cuello.

Si usted tiene estos problemas, una dieta sencilla y simple, y el ingerir alimentos a temperatura ambiente o fríos pueden aliviar estos síntomas. Por otra parte, los alimentos gruesos, secos o de textura áspera puedan empeorar sus síntomas. Además puede que descubra que las frutas y bebidas agrias, saladas o ácidas, así como bebidas con alcohol y alimentos picantes causen irritación.

Enjuague su boca de forma periódica con una solución de sal y bicarbonato de sodio (mezcle en un litro de agua 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con 1 cucharadita de sal). Esto es útil para prevenir las infecciones y ayuda a aliviar las llagas bucales. Haga gárgaras con la mezcla para aliviar la irritación en la garganta, pero no trague la mezcla.

Qué hacer para la garganta irritada

  • Evite los alimentos ácidos, agrios o salados, aquellos conservados en escabeche o vinagre, así como alimentos con base de tomate y algunos caldos enlatados.
  • Evite alimentos de textura áspera o dura, tales como pan tostado seco, galletas saladas, granola, frutas y vegetales crudos.
  • Elija alimentos a temperatura ambiente o fríos que sean refrescantes para la garganta. Los muy calientes podrían causar malestar. Pruebe congelando las frutas, o chupe paletas de helado de agua frutal o pedacitos de hielo.
  • Evite el alcohol, la cafeína y el tabaco.
  • Evite las especias irritantes, tales como el chile en polvo, clavos, curry, salsas picantes, nuez moscada y pimienta. Sazone los alimentos con hierbas como la albahaca, orégano y tomillo.
  • Ingiera alimentos suaves y cremosos, tales como sopas cremosas, quesos, puré de papas, yogur, huevos, natillas o flanes, budines, cereales cocidos y complementos líquidos enlatados (refiérase a la tabla a continuación).
  • Mezcle y humedezca los alimentos secos o sólidos. Mézclelos en sopas o con salsas y guisos.
  • Evite el uso de enjuagues bucales comerciales que contienen alcohol (los cuales pueden causar ardor).
  • Su médico puede recetarle un enjuague bucal el cual se traga tras refrescar y enjuagar la cavidad bucal. Consúltele sobre esto.
  • Haga puré o licue los alimentos con un procesador de alimentos o licuadora para hacerlos más fáciles de tragar.

Qué alimentos comer o evitar al tener irritación en la garganta*

 

    Qué alimentos comer

    Alimentos que pueden causar problemas

    Altos en proteína

    Carnes y guisos suaves y simples, tales como arroz con pollo, macarrones con queso, guisos de atún con fideos

    Carnes molidas

    Sopas cremosas

    Ponche de huevo, leche, malteadas o batidas

    Alimentos condimentados como espaguetis, tacos, guisos de carne sazonada

    Cortes enteros de carne si no se toleran bien

    Panes, cereales, arroz y pasta

    Pan, si se tolera bien

    Cereales cocidos, cereales fríos con leche

    Galletas, panes de corteza dura, bollos salados

    Frutas y verduras

    Frutas y verduras suaves, no ácidas, si se toleran

    Frutas cítricas y vegetales crudos

    Bebidas, postres y otros alimentos

    Jugos no ácidos como jugo de manzana y néctar de pera

    Café, té y bebidas gaseosas, todos sin cafeína.

    Budín, café, galletas (según se toleren) y tartas que no tengan chocolate.

    Gelatina

    Helado de crema, helado de agua

    Jugos cítricos (toronja, naranja, lima y limón), jugo de tomate

    Bebidas cafeinadas, bebidas con alcohol

    Postres de chocolate

    Pepinillos, vinagre, especias

    Papas fritas, pretzels, rosetas de maíz (palomitas)

*Adaptado de Eldridge B, and Hamilton KK, Editors, Management of Nutrition Impact Symptoms in Cancer and Educational Handouts. Chicago, IL: American Dietetic Association; 2004.

Qué hacer para las llagas en la boca

  • Ingiera alimentos suaves y simples, tales como las sopas cremosas, cereal cocido, macarrones con queso, yogur y budines.
  • Haga puré o licue los alimentos con un procesador de alimentos o licuadora para hacerlos más fáciles de tragar.
  • Sirva los alimentos fríos o a temperatura ambiente, en lugar de calientes, para reducir la irritación bucal.
  • Incline su cabeza hacia atrás para ayudar a que los alimentos y líquidos fluyan a la parte posterior de la garganta para tragarlos.
  • Beba a través de un popote (sorbete, pajilla) para evitar el contacto con las llagas bucales.
  • Evite las especias, condimentos y sazones irritantes, tales como la pimienta, chile en polvo, clavos, nuez moscada, salsa, salsas de chile y de rábano picante.
  • Evite los alimentos ásperos, secos o de textura gruesa.
  • Ingiera alimentos altos en proteínas y calorías para acelerar la recuperación.
  • Busque yogur hecho sin ácido cítrico.
  • Evite el alcohol, bebidas carbonatadas y tabaco.
  • Enjuague su boca con frecuencia con una solución con bicarbonato de sodio y sal (preparada con un litro o cuarto de galón de agua, una cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal, asegurándose de revolver bien antes de cada uso) para mantener limpia su boca y con menos malestar.
  • Su médico puede recetarle un enjuague bucal el cual se traga tras refrescar y enjuagar la cavidad bucal. Consúltele sobre esto.

Qué alimentos comer o evitar comer al tener llagas en la boca*

 

    Qué alimentos comer

    Alimentos que pueden causar problemas

    Altos en proteína

    Carnes, aves o pescado que sea hayan molido, picado o licuado

    Guisos

    Platillos con huevo, queso y habas (frijol)

    Batidos o licuados de leche (malteadas), yogur y complementos en forma de bebidas nutricionales

    Carnes, aves, pescados enteros o secos

    Panes, cereales, arroz y pasta

    Panes remojados o húmedos

    Cereales cocidos, cereales fríos remojado en leche

    Pasta y arroz con salsas

    Pan tostado seco, panes duros, galletas secas, panecillos ingleses (muffins) y roscas de pan (bagels)

    Frutas y verduras

    Frutas y verduras cocidas o licuadas

    Frutas y verduras frescas (a menos que estén muy maduras, suaves y jugosos, como el puré de manzana, bananos y sandía); frutas cítricas, piña y otras frutas ácidas

    Frutas en almíbar, verduras crudas en escabeche

    Tomates

    Bebidas, postres y otros alimentos

    Néctares de frutas

    Gelatina de sabor

    Helado de crema, helado de agua, budín

    Mantequilla, margarina, aceites vegetales

    Bebidas carbonatadas

    Galletas y pastel (bizcocho, tarta), a menos que se remojen en leche

    Bocadillos crujientes como pretzels y papas fritas

    Vinagre

    Condimentos como pimienta, salsas y polvos picantes, clavo, nuez moscada

*Adaptado de Eldridge B, and Hamilton KK, Editors, Management of Nutrition Impact Symptoms in Cancer and Educational Handouts. Chicago, IL: American Dietetic Association; 2004.


Fecha de última actualización: 07/23/2014
Fecha de último cambio o revisión: 07/23/2014