Nutrición para la persona durante su tratamiento contra el cáncer: una guía para los pacientes y sus familias

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Náuseas

Problemas de deglución (tragar)

El cáncer y sus tratamientos pueden algunas veces ocasionar problemas para tragar. Si usted está experimentando problemas de deglución, intente comer alimentos suaves y líquidos. Usted tal vez pueda tragar líquidos espesos con mayor facilidad que los líquidos finos. El consumo de bebidas altas en calorías y proteínas puede ayudarle a mantener su ingesta de alimentos cuando no pueda comer suficientes alimentos comunes.

Su médico podría referirle a un terapeuta del lenguaje, un especialista que puede enseñarle a cómo tragar el alimento con menos dificultad y cómo disminuir la tos, así como no ahogarse al consumir bebidas y alimentos.

Qué hacer

  • Siga las instrucciones para aquellas técnicas especiales de alimentación que le haya ofrecido el terapeuta de lenguaje.
  • Llame a su doctor de inmediato si se ahoga o tose mientras come, especialmente si padece de fiebre.
  • Ingiera comidas pequeñas y frecuentes.
  • Use complementos nutritivos líquidos enlatados si no puede ingerir suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades.
  • Pique o haga puré sus comidas en una licuadora o procesador de alimentos.
  • Beba de 6 a 8 tazas de líquido diariamente y espese el líquido hasta lograr la consistencia que le resulte más fácil para deglutir (vea a continuación).
  • Pruebe con los siguientes productos espesos:
  • Gelatina: puede usarse para ayudar al ingerir pasteles, galletas, emparedados, puré de frutas y otros alimentos fríos. Mezcle 1 cucharada de gelatina sin sabor en 2 tazas del líquido caliente hasta que se disuelva y vierta sobre la comida. Espere hasta que la comida se sature.
  • Tapioca, harina, maicena: use para espesar los líquidos. Note que requiere cocción antes de usar.
  • Espesantes comerciales: siga las instrucciones en el empaque para ajustar el espesor de un líquido.
  • Puré de vegetales y papas instantáneas: use en las sopas. Note que esto cambiará el sabor de la comida.
  • Cereal de arroz para bebés: use para crear un producto bien espeso.
  • Si le recomendaron aumentar el consumo de líquido, pruebe con lo siguiente: café, té, refrescos, complementos nutritivos líquidos, helado italiano, helado de agua, caldo y sopas ligeras de crema.
  • Si le recomendaron aumentar el consumo de líquido, pruebe con lo siguiente: suero de la leche, ponche de huevo (rompope, sabajón, flip), leche malteada, batidos de yogur y helado.

Qué alimentos comer cuando tiene problemas para tragar (dieta de purés y líquidos espesos)+

 

    Dieta de líquidos espesos hechos puré

    Dieta de alimentos licuados

    Proteínas

    Leche espesa, yogur con fruta, requesón, crema agria

    Guisos

    Huevos revueltos

    Carnes, aves y pescado hechos puré

    Leche, yogur, quesos, crema agria

    Huevo en cualquier forma

    Carnes molidas y guisos de carne molida, pescado, sándwich hecho de carnes molidas o patés

    Panes, cereales, arroces y pasta

    Alimento remojado^ de cereales cocidos como crema de trigo o de arroz

    Panes suaves

    Galletas, galletas saladas

    Cereales suaves y fríos en leche

    Buñuelos, waffles

    Pasta, arroz

    Frutas y verduras

    Puré de frutas y vegetales sin semillas ni cáscaras

    Puré de papa

    Guineos (bananos, plátanos)

    Fruta enlatada

    Verduras suaves y bien cocidas o hechas puré

    Bebidas, postres y otros alimentos

    Jugos espesos y néctares

    Leche-malteadas espesas

    Caldos espesos y sopas cremosas

    Natillas, budines

    Pastel y galletas remojados^

    Sirope, miel, mantequilla, margarina

    Especias según se toleren

    Todo tipo de bebidas

    Postres suaves que no requieran de masticarse mucho (como helado de crema, helado de agua, gelatina saborizada, budín, natilla), pasteles y galletas suaves

    Sirope, miel, mantequilla, margarina

    Especias

^ Pasta obtenida al mezclar agua con cereal o harina que sirve para dar consistencia a los alimentos calientes. Puede utilizarse sobre el pan o pasteles para humedecerlos y hacerlos más fáciles de tragar.

+Adaptado de Grant BL, Bloch AS, Hamilton KK, Thomson CA. American Cancer Society Complete Guide to Nutrition for Cancer Survivors, 2nd Edition. Atlanta, GA: American Cancer Society; 2010.


Fecha de última actualización: 03/05/2012
Fecha de último cambio o revisión: 01/14/2013