Arroz integral con almendras

plate on table containing the dish "Brown Rice with Almonds" from the ACS cookbook "Maya's Secrets"


Las almendras son una fuente rica de proteína y fibra; y aportan sabor y textura a sus platos. También puede agregar a esta receta pasas, cebolla roja en rodajas, albahaca picada o arándanos secos. Pruebe este plato frío como una ensalada, mezclado con espinaca tierna o rúcula (arúgula, rúgula) y rociado con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido

Tiempo de preparación: 10 minutos  |  Tiempo total: 1 hora | 4 porciones  

Ingredientes

Arroz integral de grano largo, sin cocer, 1 taza
Aceite de canola, 1 cucharada
Cebolla picada, 1⁄4 de taza
Ajo finamente picado, 1 diente
Caldo de vegetales sin grasa y bajo en sodio, 2 tazas
Hojas de cilantro picadas (opcional), 2 cucharadas
Comino molido, 1⁄4 de cucharadita
Sal, 1⁄2 cucharadita o al gusto
Pimienta negra molida, 1⁄4 de cucharadita
Almendras fileteadas, 1⁄3 de taza

Instrucciones

  1. Lave bien el arroz integral y resérvelo.
  2. Caliente el aceite de canola a fuego alto en una olla con capacidad
    para 2 cuartos (½ litro). Sofría la cebolla hasta que esté
    transparente. Agregue el ajo. Continúe sofriendo hasta que la cebolla
    y el ajo comiencen a dorarse.
  3. Agregue el arroz y mezcle bien. Agregue el caldo, el cilantro, el
    comino, la sal y la pimienta y deje hervir por 5 minutos. Luego baje
    el fuego al mínimo, tape y cocine por 40 minutos, hasta que se haya
    absorbido todo el líquido.
  4. Agregue las almendras y mezcle ligeramente con un tenedor. Tape y
    siga cocinando a fuego bajo por 10 minutos más antes de servir.

Maya's Secrets
Copyright ©2013 American Cancer Society.
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