Arroz integral con almendras
Las almendras son una fuente rica de proteína y fibra; y aportan sabor y textura a sus platos. También puede agregar a esta receta pasas, cebolla roja en rodajas, albahaca picada o arándanos secos. Pruebe este plato frío como una ensalada, mezclado con espinaca tierna o rúcula (arúgula, rúgula) y rociado con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 1 hora | 4 porciones
Ingredientes
Arroz integral de grano largo, sin cocer, 1 taza
Aceite de canola, 1 cucharada
Cebolla picada, 1⁄4 de taza
Ajo finamente picado, 1 diente
Caldo de vegetales sin grasa y bajo en sodio, 2 tazas
Hojas de cilantro picadas (opcional), 2 cucharadas
Comino molido, 1⁄4 de cucharadita
Sal, 1⁄2 cucharadita o al gusto
Pimienta negra molida, 1⁄4 de cucharadita
Almendras fileteadas, 1⁄3 de taza
Per porción
Calorías, 273
Grasa total, 9.8 g
Grasas saturadas, 0.9 g
Grasas trans, 0.0 g
Grasa poliinsaturada, 2.7 g
Grasa monoinsaturada 5.8 g
Carbohidratos total, 40 g
Fibra dietética, 4 g
Azúcar, 2 g
Proteínas, 6 g
Sodio, 369 mg
Instrucciones
- Lave bien el arroz integral y resérvelo.
- Caliente el aceite de canola a fuego alto en una olla con capacidad
para 2 cuartos (½ litro). Sofría la cebolla hasta que esté
transparente. Agregue el ajo. Continúe sofriendo hasta que la cebolla
y el ajo comiencen a dorarse. - Agregue el arroz y mezcle bien. Agregue el caldo, el cilantro, el
comino, la sal y la pimienta y deje hervir por 5 minutos. Luego baje
el fuego al mínimo, tape y cocine por 40 minutos, hasta que se haya
absorbido todo el líquido. - Agregue las almendras y mezcle ligeramente con un tenedor. Tape y
siga cocinando a fuego bajo por 10 minutos más antes de servir.
