Cuscús israelí al estilo tabulé

close up of the recipe, pearl couscous tabbouleh


Muchas personas piensan que el cuscús es un grano, pero en realidad es un tipo de pasta.

Aquí, el cuscús israelí, también conocido como cuscús perla o ptitim, se combina Con los condimentos y verduras que tradicionalmente se encuentran en el tabulé clásico para darle un toque imprevisto.

El cuscús israelí tiene una textura apetecible única y se cocina rápidamente. Tostar el cuscús primero en una sartén le añade un ligero sabor a nuez.

4 porciones

1 taza de cuscús israelí
2 tazas de caldo de pollo o de verduras, bajo en sodio
2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubos
½ pepino, pelado, sin semillas y picado
½ taza de perejil italiano recién picado

2 cucharadas de cebollas rojas picadas finas
2 cucharadas de menta recién picada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 a 3 cucharadas de jugo fresco de limón amarillo
Sal y pimienta negra recién molida


En una sartén sobre fuego medio, agregue el cuscús y saltee durante 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el caldo y hierva. Baje el fuego y deje cociendo fuego lento durante 6 a 8 minutos, revolviendo hasta que casi todo el líquido se haya absorbido. Cubra y deje a un lado durante 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón, mezcle los tomates, el pepino, el perejil, la cebolla y la menta. Agregue el cuscús y revuelva para mezclar bien. En un tazón, mezcle el aceite y las dos cucharadas de jugo de limón (o colóquelo en un frasco y agite bien). Rocíe el aderezo sobre el cuscús para cubrir ligeramente y revuelva suavemente para mezclar. Condimente con sal y pimienta y agregue más jugo de limón, si lo desea.

Si no puede encontrar tomates maduros, use una taza de tomatillos uva o tomatillos cereza cortados. Si usted usa una caja de cuscús israelí de 6 onzas (170 g), siga las instrucciones del paquete para la cantidad de líquido necesario.