Muchas personas piensan que el cuscús es un grano, pero en realidad es un tipo de pasta.
Aquí, el cuscús israelí, también conocido como cuscús perla o ptitim, se combina Con los condimentos y verduras que tradicionalmente se encuentran en el tabulé clásico para darle un toque imprevisto.
El cuscús israelí tiene una textura apetecible única y se cocina rápidamente. Tostar el cuscús primero en una sartén le añade un ligero sabor a nuez.
4 porciones
1 taza de cuscús israelí
2 tazas de caldo de pollo o de verduras, bajo en sodio
2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubos
½ pepino, pelado, sin semillas y picado
½ taza de perejil italiano recién picado
2 cucharadas de cebollas rojas picadas finas
2 cucharadas de menta recién picada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 a 3 cucharadas de jugo fresco de limón amarillo
Sal y pimienta negra recién molida
En una sartén sobre fuego medio, agregue el cuscús y saltee durante 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el caldo y hierva. Baje el fuego y deje cociendo fuego lento durante 6 a 8 minutos, revolviendo hasta que casi todo el líquido se haya absorbido. Cubra y deje a un lado durante 5 minutos.
Mientras tanto, en un tazón, mezcle los tomates, el pepino, el perejil, la cebolla y la menta. Agregue el cuscús y revuelva para mezclar bien. En un tazón, mezcle el aceite y las dos cucharadas de jugo de limón (o colóquelo en un frasco y agite bien). Rocíe el aderezo sobre el cuscús para cubrir ligeramente y revuelva suavemente para mezclar. Condimente con sal y pimienta y agregue más jugo de limón, si lo desea.
Por porción
Calorías: 220
Calorías de la grasa: 60
Grasa: 7 g
Grasa saturada: 1 g
Ácidos grasos trans, total: 0 g
Grasas poliinsaturadas: 1 g
Grasas monoinsaturadas: 5 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 270 mg
Carbohidratos: 33 g
Fibra dietaria 2 g
Azúcares 2 g
Proteína 7 g
Si no puede encontrar tomates maduros, use una taza de tomatillos uva o tomatillos cereza cortados. Si usted usa una caja de cuscús israelí de 6 onzas (170 g), siga las instrucciones del paquete para la cantidad de líquido necesario.