Tofu salteado con salsa de maní

cast iron skilled with pieces of fried tofu and herbs


Si usted nunca ha probado el tofu, esta receta sencilla y repleta de sabor podría ser un buen punto de partida. Prepare sus ingredientes antes de que empiece a cocinar, y no tema agregar otras verduras de acuerdo a su gusto, como guisantes (arvejas chinas, tirabeques, chauchas) o brócoli. Sirva el revuelto terminado sobre arroz integral hervido.

Tiempo de preparación: 15 minutos  |  Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 3  

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de maní, por separado
  • 1 bloque de tofu de 14 a 16 onzas [entre 400 y 450 g] extra firme, escurrido, secado cuidadosamente y cortado en cubos de 1 pulgada (2½ cm)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado fino
  • 2 a 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco de ½ pulgada (1¼ cm), pelado y finamente picado
  • ¼ taza de guisantes congelados
  • 1 puñado de cebolletas (4 a 6), cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soya o salsa marinera con bajo contenido de sodio
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido o para saborizar
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Jugo de ½ lima fresca

En un wok (sartén con forma extendida y profunda) o sartén grande antiadherente sobre fuego fuerte, agregue la mitad del aceite. Agregue el tofu y cocine sin revolver durante 2 minutos. Voltéelo y cocine durante 2 minutos para obtener un tostado marrón claro sobre un par de lados de los cubos. Saque el tofu del sartén y mantenga caliente.

Agregue el aceite restante. Saltee el pimiento durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén tiernos pero firmes. Agregue el ajo, el jengibre, los guisantes y las cebolletas y saltee durante 2 a 3 minutos, o hasta que los guisantes estén de color verde brillante. Coloque las verduras a un lado y añada la salsa de soya, el pimiento rojo molido y la mantequilla de maní, revolviendo para mezclar la mantequilla de maní en la salsa de soya. Agregue cubos de tofu, el cilantro, el jugo de lima y revuelva para cubrir las verduras y el tofu con salsa de maní.

The Great American Eat Right Cookbook
Copyright ©2007 American Cancer Society.
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