Arroz integral con almendras

Las almendras son una fuente rica de proteína y fibra; y aportan sabor y textura a sus platos. También puede agregar a esta receta pasas, cebolla roja en rodajas, albahaca picada o arándanos secos. Pruebe este plato frío como una ensalada, mezclado con espinaca tierna o rúcula (arúgula, rúgula) y rociado con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido

Tiempo de preparación: 10 minutos  |   Tiempo total: 1 hora | 4 porciones  

Instrucciones

1. Lave bien el arroz integral y resérvelo.
2. Caliente el aceite de canola a fuego alto en una olla con capacidad
   para 2 cuartos (½ litro). Sofría la cebolla hasta que esté
   transparente. Agregue el ajo. Continúe sofriendo hasta que la cebolla
   y el ajo comiencen a dorarse.
3. Agregue el arroz y mezcle bien. Agregue el caldo, el cilantro, el
   comino, la sal y la pimienta y deje hervir por 5 minutos. Luego baje
   el fuego al mínimo, tape y cocine por 40 minutos, hasta que se haya
   absorbido todo el líquido.
4. Agregue las almendras y mezcle ligeramente con un tenedor. Tape y
   siga cocinando a fuego bajo por 10 minutos más antes de servir.