Frijoles negros con arroz al estilo cubano
Cocer los frijoles negros es fácil y económico. Primero, remoje los frijoles de un día para otro, cubiertos con agua. Antes de cocerlos, escurra los frijoles y agregue nueva agua del grifo. Puede cocer los frijoles en la estufa, en una olla a presión o en una olla eléctrrica de cocción lenta. Para cocerlos en una olla en la estufa, agregue 3 tazas de agua por cada taza de frijoles y cocine a fuego medio, parcialmetne tapada, por 1½ a 2 horas, retirando la espuma que se forme. En una olla a presión, los frijoles estarán listos en aproximadamente media hora. Si prefiere una olla eléctrica de cocción lenta, agregue 3 tazas de agua por cada taza de frijoles y cocine a temperatura baja durante 8 horas.
Tiempo de preparación: 10 minutes | Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo necesario para cocinar los frijoles) | 6 porciones
Aceite de canola, 1 cucharada
Cebolla roja finamente picada, ½ taza
Ajo triturado, 1 cucharada
Comino molido, ¼ cucharadita
Orégano seco, ¼ cucharadita
Sal marina, ¼ cucharadita
Frijoles negros, cocidos, 3 tazas, o 2 latas (15 onzas) de frijoles negros escurridos y reservando el líquido
Hojas de laurel, 2
Arroz integral o blanco cocido, 3 tazas
Aceite de oliva extra virgen, 6 cucharaditas
Por porción
Calorías, 291
Grasa total, 8.2 g
Grasa saturada, 1.1 g
Grasas trans, 0.0 g
Grasa poliinsaturada, 1.7 g
Grasa monoinsaturada, 5.1 g
Carbohidratos total, 45 g
Fibra dietética, 9 g
Azúcares, 3 g
Proteínas, 10g
Sodio, 105 mg
- Caliente el aceite en una olla grande y gruesa; sofría la cebolla hasa que esté transparente. Agregue el ajo, el comino, el orégano y la sal. Sofría por 2 minutos.
- Agregue los frijoles y las hojas de laurel. Si usa frijoles enlatados, agregue una pequeña cantidad del líquido junto con los frijoles. Cocine a fuego medio de 5 a 8 minutos.
- Retire las hojas de laurel.
- Para servir, ponga aproximadamente ½ taza de arroz cocido en un plato y coloque encima ½ taza de frijoles negros. Rocíe por encima 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Extracto de
Maya's Secrets
Copyright ©2013 American Cancer Society.