Tilapia a la sartén con espinaca salteada

Ingredientes:

• 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado fino
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 dientes de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
• 1 libra (aprox. ½ kg) de tilapia u otros filetes finos de pescado blanco
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 bolsa (9 a 10 onzas) de brotes de espinaca
• 1 cucharada de agua

En un tazón, combine la salsa de soya, el jengibre, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Pincele ligeramente el pescado con parte de la mezcla.

Agregue el aceite de canola en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, sobre fuego medio a alto. Agregue el pescado y cocine de 2 a 4 minutos por lado o hasta que se haya cocido por completo. Saque el pescado y manténgalo caliente.

Agregue la espinaca, la mezcla de soya restante y agua en la sartén y saltee hasta que la espinaca se ablande y esté de color verde brillante. Aparte la espinaca a un lado y vuelva a colocar el pescado a la sartén. Cubra y cocine durante 30 segundos a 1 minuto.

Cubra el pescado con espinaca al servirlo.

Rinde 4 porciones.