Sopa de pollo con tomates asados y nixtamal
El nixtamal (mote o maíz blanco) añade textura y un suave sabor a maíz, en tanto los tomates asados añaden un toque crocante ahumado a esta sabrosa sopa.
4 porciones
- 12 onzas (340 g) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 1 lata de 16 onzas (450 g aprox.) de mote o maíz blanco, enjuagado y escurrido
- 1 lata de 14.5 onzas (400 g aprox.) de tomates cortados en trozos asados con ajo
- 3 tazas de agua
- 1/4 cucharada de chipotle molido
- 1/2 taza de cilantro fresco cortado
- 1 aguacate (palta), sin hueso y cortado en trozo
- 1 limón verde, cortado encuartos, opcional
Per porción
Calorías: 240
Grasa: 9 g
Grasa saturada: 1.5 g
Colesterol: 50 mg
Sodio: 410 mg
Carbohidratos: 20 g
Fibra dietaria: 6 g
Azúcares: 4 g
Proteína: 21 g
- Cubra una sartén grande con aceite en aerosol y colóquela sobre fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el mote o maíz blanco, los tomates, el agua y el chipotle molido y ponga a hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, por 25 minutos.
- Retire del fuego, incorpore el cilantro y sirva cubierto con el aguacate (palta). Sirva con rodajas de lima, si así lo desea.