Sopa de pollo con tomates asados y nixtamal

image of Chicken Soup with Fire-Roasted Tomatoes recipe from the ACS cookbook, "Quick and Healthy: 50 Simple Delicious Recipes for Every Day"


El nixtamal (mote o maíz blanco) añade textura y un suave sabor a maíz, en tanto los tomates asados añaden un toque crocante ahumado a esta sabrosa sopa.

4 porciones

  • 12 onzas (340 g) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 lata de 16 onzas (450 g aprox.) de mote o maíz blanco, enjuagado y escurrido
  • 1 lata de 14.5 onzas (400 g aprox.) de tomates cortados en trozos asados con ajo
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 cucharada de chipotle molido
  • 1/2 taza de cilantro fresco cortado
  • 1 aguacate (palta), sin hueso y cortado en trozo
  • 1 limón verde, cortado encuartos, opcional
  1. Cubra una sartén grande con aceite en aerosol y colóquela sobre fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el mote o maíz blanco, los tomates, el agua y el chipotle molido y ponga a hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, por 25 minutos.
  2. Retire del fuego, incorpore el cilantro y sirva cubierto con el aguacate (palta).  Sirva con rodajas de lima, si así lo desea.