Tacos de pavo y col roja con salsa chipotle

image of Turkey & Red Cabbage Tortillas With Chipotle Sauce from the ACS cookbook, "Quick and Healthy: 50 Simple Delicious Recipes for Every Day"


Son coloridos, vistosos y están repletos de sabor en cada bocado. El pimiento chipotle ahumado ¡impregna el plato con un ligero toque picante! Usar pechugas picadas de pavo hace que este plato sea muy saludable, pero sin quitarle sabor.

4 porciones

  • 8 tortillas de maíz
  • 1 libra (½ kilo approx.) de pechuga de pavo molida
  • 1 cucharadita de chipotle picado; dividida para usar por separado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ taza de crema agria baja en grasas o de yogur griego
  • 1 taza de col roja cortada fina
  • ½ taza de cilantro fresco cortado
  1. Caliente una sartén grande antiadherente sobre fuego medio y cubra ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol. Trabajando por tandas, cocine las tortillas un minuto de cada lado o hasta que empiecen a dorarse. Colóquelas a un lado y cúbralas para mantener el calor.    Repita este proceso con las tortillas restantes.
  2. Agregue el pavo en la sartén con ½ cucharadita de chipotle picado y sazone con sal y pimienta.  Cocine hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia y dividiendo las presas más grandes mientras se cocinan.
  3. Entretanto, mezcle la crema agria y la ½ cucharadita restante de chipotle picado en un tazón pequeño. Añada sal y pimienta al gusto.
  4. Vierta con la cuchara cantidades iguales de la mezcla de pavo sobre cada taco (tortilla) y cubra con la mezcla de crema agria, repollo (col) picado y cilantro.