Tarta de colifor

Rinde 6 porciones
Aproximadamente 218 calorías y 10 gramos de grasa por porción

Ingredientes

1 paquete de 8 onzas de coliflor congelada
1¼ taza de queso Cheddar con bajo contenido en grasas, rallado
½ taza de pimiento morrón verde, sin el centro, pelado y picado
⅓ taza de cebolla finamente picada
1 taza de leche descremada (1%)
¾ taza de sustituto de huevo
½ taza de mezcla de masa de galleta (biscuit mix)
¼ cucharadita de pimentón
⅛ cucharadita de pimienta
Aceite en aerosol bajo en grasas

  • Precaliente el horno a 375 °F.
  • Cocine la coliflor según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal. Escurra y corte la coliflor en trozos grandes. Coloque sobre una toalla de papel y estruja para eliminar el exceso de humedad.
  • Cubra una cacerola de 9 pulgadas con aceite vegetal en aerosol y arme una capa con coliflor, queso, pimiento verde y cebolla.
  • Mezcle la leche, el sustituto de huevo, la mezcla de masa de galleta, el pimentón y el pimiento en una licuadora y procese por 15 segundos. Vierta la mezcla sobre las verduras.
  • Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté firme. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

Extraído del recetario American Cancer Society’s Healthy Eating Cookbook