Problemas de deglución (tragar)

El cáncer y sus tratamientos pueden algunas veces ocasionar problemas para tragar. Si usted está experimentando problemas de deglución, intente comer alimentos suaves y líquidos. Usted tal vez pueda tragar líquidos espesos con mayor facilidad que los líquidos finos. El consumo de bebidas altas en calorías y proteínas puede ayudarle a mantener su ingesta de alimentos cuando no pueda comer suficientes alimentos comunes.

Su médico podría referirle a un terapeuta del lenguaje, un especialista que puede enseñarle a cómo tragar el alimento con menos dificultad y cómo disminuir la tos, así como no ahogarse al consumir bebidas y alimentos.

Qué hacer

  • Siga las instrucciones para aquellas técnicas especiales de alimentación que le haya ofrecido el terapeuta de lenguaje.
  • Llame a su equipo de atención médica contra el cáncer de inmediato si se ahoga o tose mientras come, especialmente si desarrolla fiebre.
  • Ingiera comidas pequeñas y frecuentes.
  • Use complementos nutritivos líquidos enlatados si no puede ingerir suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades.
  • Pique o haga puré sus comidas en una licuadora o procesador de alimentos.
  • Beba de 6 a 8 tazas de líquido diariamente y espese el líquido hasta lograr la consistencia que le resulte más fácil para deglutir.
  • Pruebe con los siguientes productos espesos:

    Gelatina:
    puede usarse suavizar pasteles, galletas, emparedados, puré de frutas y otros alimentos fríos. Mezcle 1 cucharada de gelatina sin sabor en 2 tazas del líquido caliente hasta que se disuelva y vierta sobre la comida. Espere hasta que la comida se sature.

    Tapioca, harina, maicena:
    use para espesar los líquidos. Note que requiere cocción antes de usar.

    Espesantes comerciales:
    siga las instrucciones en el empaque para ajustar el espesor de un líquido.

    Puré de vegetales y papas instantáneas:
    use en las sopas. Note que esto cambiará el sabor de la comida.

    Cereal de arroz para bebés:
    use para crear un producto bien espeso.

  • Si los líquidos ligeros son más adecuados para usted, procure los siguientes: café, té, bebidas refrescantes, bebidas nutricionales, sorbetes, caldos y sopas ligeras con base láctea.
  • Si los líquidos espesos son más adecuados para usted, procure suero de leche, ponche de huevo (rompope sin alcohol, sabajón, flip), leche malteada, batidos de yogur y helado.

Qué alimentos comer cuando tiene problemas para tragar (dieta de purés y líquidos espesos)+

  Dieta de líquidos espesos hechos puré Dieta de alimentos licuados
Proteínas

Leche espesa, yogur con fruta, requesón, crema agria

Guisos

Huevos revueltos

Carnes, aves y pescado hechos puré

     

Leche, yogur, quesos, crema agria

Huevo en cualquier forma

Carnes molidas y guisos de carne molida, pescado, sándwich hecho de carnes molidas o patés

     

Panes, cereales, arroces y pasta

Alimento remojado^ de cereales cocidos como crema de trigo o de arroz

Panes suaves

Galletas, galletas saladas

Cereales suaves y fríos en leche

Buñuelos, waffles

Pasta, arroz

     

Frutas y verduras

Puré de frutas y vegetales sin semillas ni cáscaras

Puré de papa

     

Guineos (bananos, plátanos)

Fruta enlatada

Verduras suaves y bien cocidas o hechas puré

     

Bebidas, postres y otros alimentos

Jugos espesos y néctares

Leche-malteadas espesas

Caldos espesos y sopas cremosas

Natillas, budines

Pastel y galletas remojados^

Sirope, miel, mantequilla, margarina

Especias según se toleren

     

Todo tipo de bebidas

Postres suaves que no requieran de masticarse mucho (como helado de crema, helado de agua, gelatina con sabor, budín, natilla), pasteles y galletas suaves

Sirope, miel, mantequilla, margarina

Especias

     

^ Pasta obtenida al mezclar agua con cereal o harina que sirve para dar consistencia a los alimentos calientes. Puede utilizarse sobre el pan o pasteles para humedecerlos y hacerlos más fáciles de tragar.

+ Adaptado de Grant BL, Bloch AS, Hamilton KK, Thomson CA. American Cancer Society Complete Guide to Nutrition for Cancer Survivors, 2nd Edition. Atlanta, GA: American Cancer Society; 2010.

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Last Medical Review: September 24, 2015 Last Revised: September 24, 2015

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